Le 10 septembre 2024, Dijon a célébré les 70 ans de la Mutualité Française Bourguignonne, aujourd’hui appelée « VYV 3 Bourgogne », sous la présidence de Mme Lucie Gras, en présence de M. Stéphane Junique et M. Éric Chenut. Cette journée, dédiée à l’engagement mutualiste et à la solidarité, a été marquée par un banquet exceptionnel préparé par la cuisine de l’ESAT Le Mirande, qui a enchanté 300 convives en alliant tradition et modernité, rappelant l’importance historique des banquets mutualistes.
Un hommage vibrant aux valeurs mutualistes
Lors de son discours inaugural, Mme Lucie Gras a rappelé l’histoire de la Mutualité Bourguignonne :
« Il y a sept décennies, un groupe de militants mutualistes a décidé de s’unir autour d’une idée simple, mais puissante : celle du mutualisme, celle de la solidarité ».
Ce message a donné le ton d’une journée conviviale marquée par l’engagement mutualiste, rassemblant militants, élus, usagers et partenaires.
La matinée a débuté avec une conférence retraçant l’histoire de la Mutualité en Bourgogne, animée par l’historienne Charlotte Siney et l’ancien président Michel Martin. Ce rappel historique a plongé les participants dans les racines du mouvement mutualiste, tout en soulignant la pertinence de ses valeurs face aux défis contemporains.
Le banquet de l’ESAT Le Mirande : une prestation traiteur d’exception
Le point d’orgue de cette journée fut sans conteste le banquet orchestré par le Service Traiteur de l’ESAT Le Mirande. Depuis de nombreuses années, cet établissement a su se forger une réputation de qualité grâce à ses prestations haut de gamme. Pour cette occasion particulière, la Cuisine Centrale de l’ESAT Le Mirande a mis les petits plats dans les grands, offrant un véritable spectacle culinaire qui a ravi les convives.
Le menu, inspiré des banquets mutualistes du XIXème siècle, s’est déroulé en cinq services. Dès l’apéritif, les invités ont été accueillis avec des gougères et des muffins aux escargots, une mise en bouche qui a immédiatement captivé l’attention des convives. Le service, assuré avec une grande maîtrise par une équipe professionnelle de l’ESAT, a su allier efficacité et élégance, offrant ainsi un moment de convivialité inoubliable.
Un voyage au cœur des saveurs bourguignonnes
L’ESAT Le Mirande a mis en avant la gastronomie régionale tout au long du banquet. L’entrée a été marquée par un œuf en meurette, un plat traditionnel revisité avec une touche d’originalité, ou une alternative végétarienne à l’Époisses pour les invités préférant une option sans viande. Chaque bouchée a évoqué la richesse du terroir local, en mettant en lumière des produits de qualité, soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur authenticité.
Le plat principal, un filet de poulet Gaston Gérard accompagné de pommes de terre grenaille et de tomates rôties, a poursuivi cette célébration des saveurs régionales. Une version végétarienne, sous forme de tarte tatin de légumes, a également été proposée, illustrant la capacité du service traiteur à s’adapter à différents régimes alimentaires tout en maintenant un haut niveau de qualité.
Pour prolonger l’expérience gustative, un plateau de fromages a été servi, comprenant des trésors bourguignons tels que l’Époisses, le Brillat-Savarin, le Comté et le Chèvre. Chaque fromage, sélectionné pour sa richesse de saveurs, a été mis en valeur avec soin, soulignant une fois de plus l’engagement de l’ESAT Le Mirande à offrir une prestation d’exception.
Une harmonie parfaite entre mets et vins
Pour accompagner ces mets raffinés, des vins locaux soigneusement choisis parmi les meilleurs crus de Bourgogne ont été proposés. Du Crémant de la Mutualité accompagné de crème de cassis aux vins blancs et rouges de la région, chaque vin a sublimé les plats servis, ajoutant une dimension sensorielle supplémentaire au repas.
Des animations pour rythmer le banquet
Le banquet a également été ponctué d’animations artistiques et culturelles qui ont enchanté les convives. Des performances de danse, offertes par les foyers mutualistes, ont ajouté une touche de poésie à la journée.
Le groupe de musique « Tiramisù Ko » a apporté une ambiance festive et dynamique, renforçant l’esprit de convivialité et de partage, valeurs chères à la Mutualité Bourguignonne.
Un dessert qui célèbre la Bourgogne
Le repas s’est clôturé par le service d’un gâteau d’anniversaire spectaculaire, élaboré à base de cassis et de pain d’épices, deux spécialités emblématiques de la Bourgogne.
Ce dessert, accompagné d’un café et de la « musique d’anniversaire » interprétée par l’un des musiciens de Tiramisù Ko, a marqué la fin d’une journée aussi festive qu’émouvante.
Une prestation saluée par tous
La qualité de la prestation proposée par l’ESAT Le Mirande a été unanimement saluée. Les 300 convives ont été conquis par la finesse des plats, la perfection du service et l’ambiance chaleureuse qui a régné tout au long de la journée. En alliant savoir-faire gastronomique, respect des traditions et professionnalisme, l’ESAT Le Mirande a brillamment relevé le défi d’organiser un banquet à la hauteur des 70 ans de la Mutualité Bourguignonne.
Cet anniversaire restera gravé dans les mémoires comme une journée d’hommage à la solidarité et à l’engagement collectif. Grâce à l’expertise culinaire de l’ESAT Le Mirande, le banquet a incarné ces valeurs, offrant aux invités une expérience alliant plaisir des sens, convivialité et authenticité.
